Nombre científico: Ipomoea batatas
Origen: América tropical
Descripción: Se cultiva como planta anual y rastrera. Hace tallos muy largos y muchas hojas. Lo que se come son los tubérculos que se forman en las raíces que son carnosos y dulces.
Variedades: Hay muchísimas variedades de batata con diferentes colores de tubérculos.

Cultivo de la Batata

Se trasplanta en mayo/junio, cuando hace calor, si compramos plantel. Si queremos sembrar debemos hacerlo a finales de invierno y luego separar los brotes o hacer esquejes.
El riego debe ser frecuente y es conveniente aplicar mulch para conservar la humedad ya que no soporta la sequía.
La cosecha se hace cuando las hojas empiezan a ponerse amarillas y a caer.

Plagas y enfermedades: Gusano de alambre, Mosaico de la batata, Fusarium.