Nombre científico: Beta vulgaris var. conditiva
Origen: Sur de Europa
Descripción: Es una planta bianual que forma la raíz carnosa en el primer año y en el segundo forma el tallo floral. Como comemos la raíz, el tallo floral no lo solemos ver.
Variedades: Las variedades de remolacha de mesa se clasifican según la forma (alargadas, redondeadas y aplanadas) o según la intensidad del color.

Cultivo de la remolacha
Se puede sembrar o trasplantar durante caso todo el año, excepto en las épocas de más bajas temperaturas y se puede cosechar casi en cualquier momento de su desarrollo. Si lo hacemos muy tarde, la remolacha será menos dulce y más fibrosa.
Hay que regarla con frecuencia ya que sufre bastante la sequía.

Plagas y enfermedades: Pulgón, mosca de la remolacha, Gardama, Gusanos grises, Nematodos, Cercosporiosis y diversas Virosis.